Les grandes marques alimentaires ont toutes une chose en commun : de bons ingrédients. Et il n'y a pas de meilleur endroit pour explorer les ingrédients et les techniques de formulation les plus innovants que le salon SupplySide West. SupplySide Westle principal événement de l'année en matière d'innovation dans le domaine de la santé et de la nutrition.
L'équipe de la Skai est impatiente de rencontrer certains des plus grands acteurs de cet espace et de partager l'incroyable potentiel de transformation de la plateforme de la Skailors de l'événement de cette année.
Voici un aperçu de ce que Skai a rendu possible pour d'autres acteurs du secteur de la fabrication d'ingrédients.
Prévoir le prochain grand ingrédient
Il y a cinq ans, un grand fabricant d'ingrédients alimentaires est venu nous voir pour explorer les opportunités de l'espace blanc et atténuer le risque de passer à côté de la prochaine grande tendance. Ce fabricant savait que les protéines d'origine végétale étaient en plein essor et qu'il souhaitait investir dans ce domaine. Mais les options en matière d'ingrédients étaient vastes, et leurs propres recherches ne permettaient pas de savoir lesquels se hisseraient au sommet.
Skai a développé un algorithme pour identifier les ingrédients non laitiers et riches en protéines qui étaient sur le point de devenir des tendances, et l'un d'entre eux s'est avéré être un gagnant incontestable : le lait d'avoine. Le fabricant d'ingrédients a proposé cet ingrédient aux grandes marques de lait et a vu son chiffre d'affaires multiplié par 15 peu de temps après.
Aujourd'hui, le lait d'avoine représente un marché de 360 millions de dollars.
Suivre l'évolution d'un monde en mutation
L'année dernière a apporté de nombreux changements, dont certains importants sur le marché des ingrédients. COVID-19 a donné à de nombreux consommateurs des raisons de réfléchir plus attentivement à leur santé ; en conséquence, les conversations des consommateurs sur l'humeur et le stress, la digestibilité, l'énergie et l'immunité sont en hausse. Dans le même temps, les problèmes liés à la chaîne d'approvisionnement ont perturbé le marché et introduit de nouveaux fournisseurs plus agiles dans le paysage.
Le rythme rapide des changements dans le monde d'aujourd'hui signifie que pour tirer parti des nouvelles tendances et accroître votre part de marché, vous devez disposer d'une connaissance approfondie et actualisée de votre marché et de vos consommateurs. Les anciennes méthodes d'acquisition de cette compréhension - études de marché en face à face, groupes de consommateurs, analyse des données de vente internes, etc. - ne suffisent plus, car elles sont peu ciblées, tournées vers le passé et difficiles à mettre à l'échelle. Les grandes marques d'aujourd'hui passent à l'analyse avancée, qui comprend :
- Recherche de des données externes sur les consommateurs, les marchés et les produits pour compléter les sources internes existantes
- Connecter toutes les données dans une vue unique de la plate-forme, plutôt que d'essayer d'analyser des données non structurées ou en silos
- Contextualisation des données pour séparer les signaux du bruit et comprendre le pourquoi, et pas seulement le quoi
- Utiliser l'analyse l'analyse prédictive pour anticiper des tendances futures, au lieu de s'appuyer sur des chiffres de vente ou des études de consommation antérieurs.
- Augmenter l'impact des connaissances dans l'ensemble de l'organisation plutôt que de les réserver à ceux qui ont des compétences en science des données
Skai fournit tout cela, avec des données sur des milliers d'ingrédients spécifiques à des marchés tels que l'alimentation, les boissons, la beauté, les vitamines et les minéraux, et plus encore. Tous ces ingrédients peuvent être analysés avec d'autres valeurs de taxonomie (comme les caractéristiques, les avantages, les ingrédients, les nutriments, les couleurs et les textures) afin que les organisations puissent vraiment comprendre le contexte des résultats de leurs données - et pas seulement les éléments suivants ce que les données, mais aussi pourquoi.
Ce contexte est essentiel pour comprendre comment positionner certains ingrédients dans un argumentaire destiné aux fabricants de produits alimentaires, pour rester pertinent sur un marché en mutation et pour se tenir au courant des tendances et des modes (et faire la différence). PepsiCopar exemple, utilise la plateforme Skai pour relier des ingrédients spécifiques aux avantages pour le consommateur afin de comprendre comment et pourquoi les consommateurs s'y intéressent.
Identifier les opportunités de l'espace blanc des ingrédients : une étude de cas du marché des vitamines, minéraux et suppléments (VMS)
Nous avons consulté notre VMS playbook (un lac de données consultable et un ensemble de modèles analytiques liés à l'espace VMS) pour savoir quels avantages pour la santé les consommateurs discutent le plus. La réponse : l'immunité.
Nous avons exploré plus en profondeur les ingrédients les plus récents liés au concept d'immunité et la façon dont ils ont été perçus par les consommateurs, afin de révéler l'espace blanc où l'intérêt des consommateurs et les opportunités de production augmentent. Notre analyse a révélé que le sureau était un ingrédient mentionné dans 27 % des discussions actuelles des consommateurs sur l'immunité, soit une augmentation de 80 % au cours de l'année écoulée, ce qui indique une nette et récente augmentation de la popularité parmi les consommateurs. Ensuite, nous avons étudié les marques qui proposent cet ingrédient de niche et la façon dont les consommateurs réagissent à leurs produits.
L'examen du sentiment des consommateurs par canal de distribution a révélé qu'une marque spécifique dominait les discussions des consommateurs sur l'immunité et les baies de sureau, malgré un volume de vente relativement faible. Cette information crée plusieurs opportunités pour les différents acteurs du VMS. Les concurrents pourraient examiner et imiter le message de la marque, afin de capter davantage l'intérêt des consommateurs. Les fabricants d'ingrédients pourraient utiliser ces données pour présenter les baies de sureau à de nouvelles marques de VMS. En approfondissant les données sur la formulation du produit, le sentiment des consommateurs et les avantages connexes, un fabricant d'ingrédients pourrait recommander une formulation spécifique et un message sur les avantages connexes qui correspondraient étroitement aux intérêts des consommateurs.
Une grande variété de sources de données connectées et contextualisées permet d'identifier les macro-tendances, puis de creuser dans les détails. Voici quelques-unes des tendances VMS les plus significatives qui se dessinent pour le second semestre 2021 :
- Les gommes sont une nouvelle formulation de produits à base de CBD qui suscite beaucoup d'attention de la part des principaux leaders d'opinion.
- L'ashwaganda arrive à saturation du marché, les discussions des consommateurs sur Amazon ayant diminué de 32 % alors que la disponibilité du produit continue d'augmenter.
- Un pic de 254 % dans les discussions relatives au thé vert inclut de nombreuses nouvelles allégations et avantages que les consommateurs associent désormais aux produits infusés au thé vert.
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