Partout dans le monde, les gens aiment faire de la pâtisserie ! Qu'ils soient salés ou sucrés, les produits de boulangerie auront toujours une place spéciale dans le cœur et l'estomac des consommateurs.
Parfois, les produits de boulangerie font la une des journaux, comme en 1996, lorsque la Boston Cream Pie a été nommée dessert officiel du Massachusetts. Vendue pour la première fois en 1856 sous la forme d'une simple tarte à la crème au chocolat, ce dessert est aujourd'hui présent aux quatre coins du monde.
La semaine prochaine (23 octobre) est la Journée nationale de la tarte à la crème de Boston. C'est peut-être le bon moment pour aller chercher cette friandise et la ramener à la maison pour la famille ou la partager avec des amis.
Mais il n'est pas nécessaire de manger une véritable tarte à la crème de Boston pour célébrer cette journée ! Cette combinaison de saveurs - gâteau jaune, crème pâtissière et chocolat - est également disponible dans d'autres produits alimentaires.
Voici quelques exemples d'autres façons de déguster la tarte à la crème Boston classique :
- Bien entendu, les beignets sont l'une des façons dont de nombreuses personnes apprécient les Boston Creme Pies tout au long de l'année. Kripy Kreme's glacé au chocolat avec garniture Kreme™ sont fourrés de leur "kreme" caractéristique, puis "trempés dans notre glaçage au chocolat classique pour créer une friandise délicieusement équilibrée".
- La crème glacée Boston Cream Pie de Jeni's est une excellente façon de déguster cette friandise. Elle commence par une crème glacée à la crème pâtissière jaune, puis ajoute "des miettes de gâteau jaune et un fudge doux-amer pour lier le tout".
- Le café et les gâteaux vont de pair... alors pourquoi pas ? Le café Boston Creme Pie de New England Coffee? Cette boisson met en valeur "les saveurs du dessert préféré de la Nouvelle-Angleterre, avec des notes de crème pâtissière à la vanille, de génoise et de glaçage au chocolat".
- Que diriez-vous d'une version facile à tenir lorsque vous êtes en déplacement ? Tarte à la crème Boston de la boulangerie JJ's Tarte à grignoter à la main. La boulangerie affirme que cette friandise "prouve qu'on ne peut pas se tromper en combinant les saveurs de vanille et de chocolat en une seule gâterie savoureuse".
Aperçu des marques de boulangerie : Ce qui est chaud, ce qui ne l'est pas et ce qui va suivre
Aperçu des marques de boulangerie : Ce qui est chaud, ce qui ne l'est pas et ce qui va suivreLe marché mondial des ingrédients de boulangerie devrait atteindre 16,6 milliards de dollars en 2021 et 22,3 milliards de dollars en 2026. La demande d'ingrédients de boulangerie a explosé, car les consommateurs coincés à la maison à cause du COVID-19 se sont mis à faire de la pâtisserie. Comme le succès britannique, Te Great British Bake Offau Royaume-Uni, les émissions de pâtisserie ont également gagné en popularité au cours des dernières années, ce qui a également accru l'intérêt pour la pâtisserie artisanale.
Les plateformes d'information sur les consommateurs et le marché telles que la Skai sont de plus en plus utilisées par les marques de pâtisserie et les fabricants d'ingrédients de ces marques qui cherchent à prendre le pouls de ce qui se passe dans la catégorie en temps réel et à anticiper les dernières tendances.
Skai recueille plus de données que quiconque dans le domaine de la boulangerie (commentaires sociaux, listes de produits, évaluations, avis, brevets, etc. Ensuite, nous appliquons le traitement du langage naturel pour qu'il soit facile d'extraire ce qui se passe dans la catégorie de la boulangerie et pourquoi - et ce qui se passera à l'avenir. Enfin, nous visualisons les données de manière à ce qu'elles soient faciles à comprendre pour tout le monde, qu'il s'agisse d'Insights, de Marketing, de Marque, d'Innovation produit, etc.
Nos Ingrédients de boulangerie et arômes comprend des données provenant de plus de
- 20 000+ produits
- 975 000+ discussions de consommateurs
- 252 000+ avis sur les produits
- 28 000+ messages de leaders d'opinion
- Plus de 7 000 brevets
Que nous révèlent les données ? Jetons un coup d'œil !
Quoi de neuf ?
- Le citron est un arôme courant dans la pâtisserie et continue d'être discuté par les consommateurs. Il y a eu une augmentation de 27 % des messages sur les médias sociaux concernant la pâtisserie qui mentionnent le citron. citron et une augmentation de 92 % des commentaires sur les produits de boulangerie citant l'arôme au cours des 12 derniers mois.
- Le haricot est un ingrédient de boulangerie populaire en Extrême-Orient qui s'est répandu en Occident. Les nouveaux produits de boulangerie contenant des haricots ont connu une croissance de 100 %. haricot et une augmentation de 55 % des commentaires sur les produits de boulangerie qui mentionnent ce terme.
- Prébiotique reste stable dans la catégorie des produits de boulangerie. Au cours des 12 derniers mois, on a constaté une augmentation de 64 % des messages sur les médias sociaux qui le mentionnent, ainsi qu'une augmentation modérée de 10 % des nouveaux produits et brevets pour les produits à base de Prébiotique pour les produits de boulangerie.
Qu'est-ce qui ne l'est pas ?
- Sans gluten a connu un certain déclin ces derniers temps. Avec un nombre impressionnant de 5 084 produits de boulangerie sur le marché mentionnant cette caractéristique, il n'y a eu que 91 nouveaux brevets déposés au cours des cinq dernières années, ce qui indique une tendance au ralentissement ou à la saturation du marché. Les messages des médias sociaux relatifs à la pâtisserie qui mentionnent Sans gluten sont en baisse de 8 % par rapport à l'année précédente et les messages sur les médias sociaux mentionnant sans gluten sont en baisse de 30 %.
- Sans sucre semble être une évidence dans la catégorie des produits de boulangerie, car les consommateurs peuvent contrôler les calories contenues dans les aliments qu'ils préparent. Cependant, l'innovation dans ce domaine est en baisse. Seulement 72 nouveaux produits sans sucre ont été lancés au cours des 12 derniers mois (ce qui représente une baisse de 10 % d'une année sur l'autre). En outre, seuls 34 nouveaux brevets de pâtisserie mentionnant cet avantage ont été déposés au cours des cinq dernières années.
- Les céréales complètes est l'une des plus grandes tendances de ces trente dernières années, car les consommateurs essaient de trouver des moyens de mieux manger. Toutefois, depuis quelque temps, on observe une baisse de 15 % des produits de boulangerie qui mentionnent cet ingrédient. En outre, les commentaires sur les produits mentionnant l'ingrédient Grains entiers ont diminué de 26 % et les messages sur les médias sociaux de 31 %.
Quelle est la prochaine étape ?
- Les acides aminés sont apparus dans de nombreuses tendances de produits alimentaires au cours des dernières années, les consommateurs continuant à chercher des moyens d'augmenter la valeur nutritionnelle de leurs friandises. Les acides aminés ne comptent que 186 produits de boulangerie sur le marché aujourd'hui, mais 160 brevets de boulangerie les mentionnant ont été déposés au cours des cinq dernières années.
- L'iode L'iode est un additif utilisé pour aider à réguler les processus métaboliques qui se développe dans le secteur de la pâtisserie. Le nombre de messages sur les médias sociaux mentionnant l'iode dans les produits de boulangerie a augmenté de 200 %. iode et les brevets de boulangerie qui la mettent en avant ont augmenté de 100 % au cours des cinq dernières années.
- Surprenant, amer a le vent en poupe dans l'industrie des produits de boulangerie. Il suffit de 178 Bitter existent actuellement, mais 78 nouveaux brevets de boulangerie ont été déposés au cours des cinq dernières années, qui mentionnent l'amertume. Bitter. Les messages de boulangerie sur les médias sociaux qui le mentionnent ont également augmenté de 9 % au cours des douze derniers mois.
Principales marques de pâtisserie (par nombre de discussions avec les consommateurs)
La tendance des produits de boulangerie à surveiller : l'emballage transparent
Les consommateurs jugent la qualité et la fraîcheur des produits alimentaires qu'ils achètent notamment grâce à la transparent transparent. Qu'il s'agisse de récipients en plastique transparents ou de petites fenêtres dans les boîtes, les consommateurs "votent avec leur portefeuille" et choisissent des emballages transparents pour leurs produits de boulangerie.
Cela pose également un problème aux marques de pâtisserie, car les sacs en plastique ne sont pas toujours le meilleur moyen d'expédier leurs produits en raison des risques de rupture. Les fenêtres en plastique des produits emballés posent également un problème d'étanchéité à l'air et ces produits peuvent devenir périmés ou laisser entrer des éléments extérieurs qui peuvent altérer la saveur ou même être nocifs pour la santé des consommateurs. En plus de ces problèmes, des coûts supplémentaires sont associés à l'avantage supplémentaire que représente la transparence de l'emballage.
Cependant, malgré ces problèmes pour les fabricants de produits de boulangerie, les consommateurs veulent emballages transparents parce qu'il leur procure un certain confort et une tranquillité d'esprit en leur permettant de voir exactement ce qu'ils achètent.
Au cours des douze derniers mois, le nombre de nouveaux produits et de brevets dans le secteur de la boulangerie mentionnant l'emballage transparent a augmenté de 1 800 %.ransparent Packaging.
Pour savoir ce qui est en vogue, ce qui ne l'est pas et ce qui se profile à l'horizon dans votre secteur, contactez-nous dès aujourd'hui pour planifier une brève démo de la plateforme d'intelligence économique de la Skai.
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